Создать акаунт


Горячие Новости на сегодня » Праздники » Как приготовить пасхальный кулич на Пасху 2022: три простых и самых вкусных рецепта пасхального кулича

Как приготовить пасхальный кулич на Пасху 2022: три простых и самых вкусных рецепта пасхального кулича

22 апр 2022, 20:57
Праздники
341
0
Как приготовить пасхальный кулич на Пасху 2022: три простых и самых вкусных рецепта пасхального кулича

Традиционные и необычные вариации сдобных десертов, которые легко испечь к весеннему празднику. 

Как приготовить пасхальный кулич: 3 простых и вкусных рецепта

Пасхальный кулич — традиционное лакомство главного христианского праздника, выпечке которого, как и художественной росписи яиц, в календаре отведен особенный день — Чистый четверг. В православной России форма кулича повторяет очертания церковной просфоры — литургического хлеба, кусочки которого священники раздают во время таинства причащения.

В старинной русской кухне было порядка 20 видов куличей разных размеров и степени сдобности. Сегодня с появлением новых технологий приготовления (в духовке, хлебопечке) и ингредиентов для украшения выпечки вариантов стало намного больше. И каждая хозяйка, желая приготовить самый вкусный и красивый кулич, не жалеет для этого отборных продуктов. Народная пословица гласит: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Вот почему к его приготовлению стоит подойти с особым вниманием.

Что важно знать, прежде чем приступить к приготовлению пасхального кулича

  1. Для выпечки куличей необходимы цилиндрические формы из алюминия, чугуна, стали. Особенно удобны разъемные и силиконовые формы, как для бисквитов: с ними можно не беспокоиться, что сдоба помнется при попытке извлечь ее. Также есть вариант одноразовых формочек из бумаги с микроперфорацией — в них выпечка не сохнет за счет циркуляции воздуха, и доставать из них куличи не требуется, можно подавать к столу прямо в таком виде.
  2. Мука должна быть непременно пропущена через мелкое сито или просеиватель.
  3. Тесто должно быть не жидким и не густым, а такой консистенции, чтобы можно было резать его ножом и оно к нему не прилипало. Поэтому месить его нужно до тех пор, пока оно совсем не будет отставать от рук или доски. Тесто для куличей весьма капризно и не любит сквозняков и перепадов температуры, поэтому подниматься должно в теплом месте.


Как приготовить пасхальный кулич: 3 простых и вкусных рецепта

  1. Высокие формы для куличей обильно смазывают размягченным, но не жидким сливочным маслом. Затем их до половины заполняют тестом. Верх будущей сдобы смазывают яйцом, взбитым с водой и маслом (по ½ ст. л.).
  2. Когда тесто поднимется почти до краев, куличи отправляют в духовку, разогретую до 180–200 градусов, и выпекают до готовности. Продолжительность выпечки разнится в зависимости от размеров кулича. Как правило, сдоба готовится за 1–1,5 часа.
  3. Для того чтобы кулич поднялся в духовке ровно, нужно воткнуть в центр тонкую деревянную шпажку и с ней поставить выпечку в духовку. Через час шпажку можно вынуть: если тесто к ней пристало, то продолжать печь, если палочка сухая — кулич готов.
  4. Чтобы кулич не опал и чтобы остудить его бока, после изъятия из формы его кладут на бок.
  5. Готовые куличи щедро украшают глазурью, маком, сахарной пудрой, цукатами, орехами, сухофруктами и не только. Верующие с помощью сладкого декора выкладывают буквы «ХВ» — «Христос Воскресе» — или изображение креста.

Традиционный пасхальный кулич с изюмом

Традиционный пасхальный кулич с изюмом

Ингредиенты: 

  1. 500 мл молока
  2. 1 пакетик (11–12 г) сухих дрожжей (или 50 г обычных)
  3. 1 кг муки
  4. 6 яиц
  5. 200 г сливочного масла
  6. 300 г сахара
  7. 250–300 г изюма
  8. 1 ч. л. ванильного сахара

Посыпка для украшения

Приготовление:

  • Смешать дрожжи с мукой и добавить теплое молоко — замесить опару. Накрыть миску с тестом и убрать в теплое место на полчаса, чтобы тесто подошло.
  • Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в плотную пену.
  • В поднявшееся тесто ввести желтки с сахаром и размягченное (не жидкое) масло и тщательно перемешать. Постепенно добавить белки, тщательно вымешивая тесто.
  • Вбить остальную муку, еще раз замесить тесто, накрыть и убрать в теплое место на час. Тесто должно подняться в два раза.
  • Изюм промыть и залить кипятком на 10–15 минут. Затем разложить на полотенце, чтобы ушла влага. Обвалять изюм в муке.
  • Добавить изюм в тесто, еще раз его замесить и оставить отдохнуть на 10 минут. 
  • Формы для выпечки смазать маслом. Заполнить формы наполовину и оставить тесто подняться.

Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто в формах смазать сверху яйцом и отправить в духовку. Выпекать куличи примерно час до готовности.

Для глазури взбить белки и добавить в них сахарную пудру. Полученным составом полить горячие куличи. Сверху можно посыпать выпечку ореховой крошкой или другими кондитерскими украшениями.

Пасхальный кулич с цукатами в хлебопечке

Пасхальный кулич с цукатами в хлебопечке

Ингредиенты:

Для теста 

  1. 1 стакан молока
  2. 3 ч. л. сухих дрожжей (или 25 г свежих)
  3. 3 стакана муки в/с
  4. 1 стакан сахара
  5. 2 желтка
  6. 50 г сливочного масла
  7. ½ ч. л. соли
  8. 2 ст. л. растительного масла
  9. 100 г цукатов или орехов

Для украшения

  • 1 яичный белок
  • 1 ст. л. сахара

Посыпка для тортов

Приготовление: 

  • В емкость для выпечки налить две столовые ложки масла.
  • Молоко нагреть до 40 градусов и добавить в емкость к маслу.
  • Туда же засыпать сухие дрожжи — три чайные ложки.
  • Отделить желтки от белков и добавить два желтка в тесто.
  • Сливочное масло нагреть и теплым (не горячим) добавить в форму для выпечки.
  • Добавить в емкость сахар и муку.
  • Включить хлебопечку на режим «Выпечка белого хлеба со средней корочкой».
  • Если при замешивании тесто получается жидким, добавить немного муки.
  • Цукаты добавить в конце вымешивания.
  • Взбить белок с сахаром до густой пены и обмазать получившейся помадкой кулич. Сверху украсить посыпкой для тортов.

Творожный кулич с ореховой обсыпкой

Творожный кулич с ореховой обсыпкой

Ингредиенты:

  1. 200 г творога
  2. 350 г муки (может, чуть больше)
  3. 200 мл молока
  4. 1 яйцо
  5. 11 г сухих дрожжей
  6. 50 г сахара
  7. 4 ст. л. растительного масла
  8. 1 ч. л. соли

Для глазури

  1. 2 яичных белка
  2. 100 г сахарной пудры
  3. сок ½ лимона
  4. ореховая крошка

Приготовление:

  • Дрожжи и сахар залить теплым молоком и оставить в теплом месте подниматься.
  • В подошедшую опару замесить творог, яйцо и соль.
  • Постепенно добавить просеянную муку.
  • В конце приготовления теста добавить растительное масло и дать тесту отдохнуть в теплом месте 1,5 часа.
  • Получившимся тестом заполнить формы для выпечки, предварительно смазанные растительным маслом, на треть объема. Оставить тесто в формах еще на полчаса.
  • Отправить куличи в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25 минут.
  • Для глазури взбить белки с пудрой и соком лимона. Украсить смесью остывшие куличи и обсыпать ореховой крошкой.


Смотрите также:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 50 знаков. комментарии модерируются

Какой сегодня праздник? Все важные церковные и православные праздники на сегодняшний день. Команда сайта Firenews.Video старается ежедневно публиковать для вас самые новые статьи о праздниках, открытки, поздравления, а также хорошие пожелания. Праздничные дни, праздничные даты, праздники всего мира.